汾酒文化
谁也没见到酒起初是如何诞生的。古埃及有酒神奥里西斯,古希腊有下酒神狄奥尼索斯,古罗马有酒神巴克斯,我国有黄帝、仪狄、杜康,都被认为是酒的发明者。而现代科学研究证明,酒是先于人类产生于这个星球上的。 酒的主要成分是酒精,有了酒精就有了酒。酒精的生成过程是极其简单的:糖或淀粉在酶的作用下即可转化为酒精。再加上同时产生的衍生物便可以合成酒。这一过程在自然条件下即可完成。所以,当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时,在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下,酒就产生了。 尽管作为物质的酒生成了,但化学反应并未就此结束,制造它的天然酵母菌很快就会被一种名为醋菌属的细菌所取代,从而很快把酒变成腊。 所以说,原始的酒是大自然生成的一种寿命很短的物质。那么,酒是如何走进人类生活的呢?
汾酒,承载着一代代杏花村人的骄傲与梦想! 作为国家名酒的汾酒是中国酒文化田园中的一朵奇葩,绽放着璀璨的文化色彩,她像黄河那样源远流长,像黄土地那样蕴涵深厚。
从杏花村古人类文化遗址出土的大量古代酒具推断,此地酿酒历史可追溯到6000年前的仰韶文化时期,且代代相传。杏花村酿制的美酒被酒界专家称为中国酒界的“长青树”、“活化石”,杏花村酿酒史是中国酿酒史的缩影。 2004年,杏花村酿酒作坊原址被确定为“山西省重点文物保护单位”。
汾酒是我国许多名酒的发祥地。
明清时期,白酒业迅速崛起,优质白酒的酿造技术成为全国酒商竞相争夺的焦点,拥有悠久酿酒历史的山西汾阳杏花村为众多商家和酒商所瞩目。事实上,我国的许多名酒都源于这一时期的山西杏花村。如贵州茅台酒就是1704年山西一郭姓盐商雇杏花村酿酒工人和当地酿造工人共同创造的,陕西的西凤酒则是因“山西客户迁入,始创西凤酒”,西宁的青稞烧酒、新疆的代酒等许多名酒亦由晋商传汾酒技术而兴……。我国不少地方名酒曾带有“汾”字,与汾酒渊源可见一斑。当时一句“会做山西酒,腰无半文天下走”的民谣反映出汾酒在全国传播的盛况。